Ma recette boulettes ricotta épinards

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Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette pour inaugurer cette rubrique « Alimentation » !
On commence avec une recette végétarienne idéale pour les petites faim du soir.
Comme l’épinard est de saison et que j’en ai trouvé de jolies pousses, je suis partie de cette base.
Et j’aime beaucoup l’association épinards/ricotta, qui est assez connue.
Par exemple, il existe beaucoup de pâtes, type raviolis avec cette alliance.
Puis, j’avais des tomates très trèèès mûres, généralement j’en fais une sauce maison pour ne pas les gâcher.
Du coup, il me fallait quelque chose de consistant pour accompagner cette sauce et j’ai pensé aux boulettes.
C’est parti pour ma recette boulettes ricotta épinards et sauce tomate !

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*Les ingrédients*

– Des tomates (3 grappes de tomates cerise ou 10 tomates rondes)
– 300g de pousses d’épinards fraiches
– 250g ricotta
– 4 c.a.s d’huile d’olive extra vierge
– 1 oeuf
– 40g de parmesan
– Poivre, sel, ail (en épice ou 2 gousses d’ail fraiches)
– De la chapelure (facultatif, c’est selon les goûts !)
– Pignons (facultatifs)
– Tomates cerises (ici c’est surtout pour la déco, donc facultatif)
– Copeaux de parmesan (idem)

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*Ma recette boulettes ricotta épinards*

1. Tout d’abord, coupez les tomates en 4, ou tomates cerises en 2
2. Ensuite, faites les mijoter dans une poêle avec 2 c.a.s d’huile d’olive, une gousse d’ail hachée et laissez à couvert environ 15min.
3. Pendant ce temps, dans un récipient mélangez la ricotta, les pousses d’épinards hachées et le parmesan
4. Puis, incorporez l’oeuf, une gousse d’ail hachée, le sel et le poivre
5. Ensuite, formez des boulettes avec ce mélange de la taille d’une noix environ et si vous le souhaitez, roulez-les dans la chapelure.
6. Puis, faites cuir les boulettes à feu doux avec 1 c.a.s d’huile (environ 5min de chaque côté, à surveiller!)
7. Si toutes les boulettes ne passe pas dans la poêle faites une deuxième fournée en ajoutant à nouveau 1 c.a.s
8. Puis, mettez le mélange de tomate dans un mixer/blender pour obtenir une sauce (assez épaisse) homogène
9. Enfin, répartissez au fond d’une assiette creuse la sauce tomate, disposez les boulettes, et selon vos goûts ajoutez des pignons de pain, des tomates cerises, des pousses d’épinards entières, des copeaux de parmesan…

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Alors que pensez-vous de cette recette ?
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